IDÉES DE RECETTES
Quinoa, légumes et fruits de saison
La rencontre du tiède, moelleux et croquant
Préparation 6 pers
​
Ingrédients
300 gr Quinoa
½ botte Radis
½ Courgette verte
½ Courgette jaune
1 Aubergine
250 gr tomate mini grappe
500 gr Figues
Feuille de chêne rouge
1 Avocat
500 gr Petits Pois
150 gr Groseille
​
-
Laver et éplucher les légumes
-
Réserver les parures pour faire un bouillon de légumes
-
Couper les aubergines en gros morceaux, poser dans un plat à
four, arroser huile olive, sel, poivre, ail en chemise. Ajouter
au fond du plat, 1 cm bouillon légume. Au four, cuire à
180, à peut près 30 min
4. Cuire le quinoa dans le bouillon de légumes
5. Tailler les fruits et légumes de façon différente pour avoir du
relief dans le bol
6. Arroser le quinoa tiède de BCR, déposer au fond du bol,
disposer les légumes et les fruits de façon harmonieuse
arroser copieusement de BCR
La BCR est une vinaigrette douce et gourmande qui mettra le goût de vos légumes en valeur comme un exhausteur
Tartelette Parmesan
Anchois mariné BCR, poivrons, oignons des Cévennes
Préparation 6 pers
​
Pâte Parmesan (à faire la veille)
125 gr Farine
125g Poudre Amande
125g Parmesan
100 gr Beurre
1 œuf
​
Ingrédients
6 Oignons des Cévennes
2 Poivrons rouges
6 Anchois frais gros
250g fromage blanc
BCR
Sel, Poivre, Ail, Herbe Provence, ciboulette, ½ citron jaune
​
Choisir de gros Anchois ultra frais, écailler et lever des filets.
Placer dans un plat, fleur de sel, poivre du moulin, arroser
de BCR plus ail finement haché, réserver au frigo
-
Faire confir les oignons pendant 1h à feu très doux, sel,
poivre, huile infusée à l'ail et herbes de provences
2. Couper les poivrons en 4, les disposer sur une plaque,
assaisonner avec sel, poivre, sucre, huile olive, herbes de
provences et rôtir au four à 180°. A la sortie, les couvrir 15
min puis enlever la peau et couper en lanière
3. Étaler, couper, et cuire des rectangles de pâtes parmesan, four 165 degrés, 20 min
4. Étaler les oignons sur chaque tartelette, remettre au four 5min
5. Finir avec les poivrons et les anchois
6. Accompagner d'un fromage blanc acidulé (fromage blanc, sel, poivre, jus citron, ciboulette)
et arroser de BCR
