IDÉES DE RECETTES

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Quinoa, légumes et fruits de saison
La rencontre du tiède, moelleux et croquant

Préparation 6 pers

Ingrédients

300 gr Quinoa

½ botte Radis

½ Courgette verte

½ Courgette jaune

1 Aubergine

250 gr tomate mini grappe

500 gr Figues

Feuille de chêne rouge

1 Avocat

500 gr Petits Pois

150 gr Groseille

  1. Laver et éplucher les légumes

  2. Réserver les parures pour faire un bouillon de légumes

  3. Couper les aubergines en gros morceaux, poser dans un plat à

four, arroser huile olive, sel, poivre, ail en chemise. Ajouter

au fond du plat, 1 cm bouillon légume. Au four, cuire à

180, à peut près 30 min

   4.  Cuire le quinoa dans le bouillon de légumes

   5.  Tailler les fruits et légumes de façon différente pour avoir du

relief dans le bol

   6.  Arroser le quinoa tiède de BCR, déposer au fond du bol,

disposer les légumes et les fruits de façon harmonieuse

arroser copieusement de BCR

La BCR est une vinaigrette douce et gourmande qui mettra le goût de vos légumes en valeur comme un exhausteur

Tartelette Parmesan
Anchois mariné BCR, poivrons, oignons des Cévennes

Préparation 6 pers

Pâte Parmesan (à faire la veille)

125 gr Farine

125g Poudre Amande

125g Parmesan

100 gr Beurre

1 œuf

Ingrédients

6 Oignons des Cévennes

2 Poivrons rouges

6 Anchois frais gros

250g fromage blanc

BCR

Sel, Poivre, Ail, Herbe Provence, ciboulette, ½ citron jaune

Choisir de gros Anchois ultra frais, écailler et lever des filets.

Placer dans un plat, fleur de sel, poivre du moulin, arroser

de BCR plus ail finement haché, réserver au frigo

  1. Faire confir les oignons pendant 1h à feu très doux, sel,

poivre, huile infusée à l'ail et herbes de provences

2.  Couper les poivrons en 4, les disposer sur une plaque,

assaisonner avec sel, poivre, sucre, huile olive, herbes de

provences et rôtir au four à 180°. A la sortie, les couvrir 15

min puis enlever la peau et couper en lanière

   3.  Étaler, couper, et cuire des rectangles de pâtes parmesan, four 165 degrés, 20 min

4.  Étaler les oignons sur chaque tartelette, remettre au four 5min

5.  Finir avec les poivrons et les anchois

6.  Accompagner d'un fromage blanc acidulé (fromage blanc, sel, poivre, jus citron, ciboulette)

et arroser de BCR

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